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      年底家政服務

      發布時間:2018-12-14 文章來源:admin
      秦皇島家政服務幫助您制作家庭版水煮魚  這個方法 做起來比較簡單,賣相比較好

      需要的材料:鱸魚一條:一斤兩斤自由選擇(草青鱸魚鯰魚黑魚都可以做的啦),水豆腐一塊,黃豆芽白菜 油菜少許,姜蔥鮮醬油豆瓣醬

      鱸魚肉,切魚片,把魚骨魚頭尾和魚骨兩邊分開。

      把片好的魚片加入胡椒粉、蛋清、料酒、姜片、蔥段、淀粉和鮮醬油腌制20分鐘以上。

      然后把魚頭尾和魚骨頭進油鍋炸,用大火煮成白湯。煮的過程中加少許料酒。(一定要炸得稍微久點,一定要大火煮噢,要不湯不白)

      把魚頭尾過濾掉,留湯備用。

      秦皇島家政服務起油鍋,油要多給點,扔一把花椒到鍋里(如果喜歡吃麻味重的,多給點好咯)。再扔一把干辣椒段進去(喜歡吃辣的,多給點)。再扔蔥姜到鍋里,然后加上一大堆勺的豆瓣醬。在鍋內翻炒。再加入先熬好的魚湯和鮮醬油一起煮開。就變成水煮魚的底湯了。

      好咯,這個時候,簡易家庭版和正宗版的差異出來了。先說正宗的做法:把豆腐放入熬好的底湯煮開撈出,鋪在一大煲內(或者超大碗內)。然后把豆芽再放入底湯,燙熟,撈出鋪在豆腐的上面。最后燙腌制好的魚片。最后連燙熟的魚片帶著底湯澆在豆腐和豆芽的上面。

      再說家庭簡易版:把生的豆腐鋪在煲底,再把生豆芽鋪在豆腐上面,澆一半底湯在煲里面,加熱,煮開后1分鐘即可關火。同時,剩下的一半底湯煮開倒入腌制好的魚片,魚片熟后,加入已經停止加熱的煲內。就ok了。是不是很簡單。

      小訣竅
      魚片別煮久了,在底湯開的情況下加入,煮到變色即可。
       

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